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有了烃类溶剂乳化剂，在也不用担心面包难吃了
点击次数：308 发布时间：2019/2/25 14:28:21
商家名片
周**
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烃类溶剂乳化剂其实一种表面活性剂，由于其具有亲水基以及亲油基等特性，可以有效的改善乳浊液中的表面张力，因此在食品行业中被广泛应用。在生产面包的时候，面团容易出现损伤、弹性差、发酵能力低等问题，德田针对性研发了烃类溶剂乳化剂，它不仅能提高面团的弹性以及发酵能力，还能有效的防止面包变硬老化、延长面包的货架期哟！那么它是什么呢？
烘培面包时容易遇见什么问题呢？
1.面包容易老化，口感差
2.发酵能力低，面团持气性差；
3.面团易损伤，面团的弹性、筋度降低；
4.面团容易变形，影响产品美观以及定型：
5.面包的货架期短，容易造成浪费，成本增加；
使用了烃类溶剂乳化剂什么好处呢？
1. 面包货架期的延长；
2. 提高面团的弹性、筋度，较少面团的损伤；
3. 能防止面包的变硬老化，改善维持面包的口感；
4. 在面团搅拌时可以增加面团对机械加工的耐力；
5. 可以提高面团的的发酵能力，增强面团的持气性，防止面团出现变形等现象。
烃类溶剂乳化剂是表面活性物质，分子中同时具有亲水基和亲油基，它聚集在油/水界面上，可以降低界面张力和减少形成乳状液所需要的能量，从而提高乳状液的能量；能够改善乳浊液中各种构成相之间的表面张力，使之形成均匀稳定的分散体系或乳浊液的物质。具有易溶于水，不溶于油，耐酸，耐碱，耐硬水，具有很好的乳化、润湿、增溶、净洗等性能。
原创作者：广州市德田新材料有限公司
