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答案是肯定的，水饺包子馄饨肉馅是完全可以使用真空拌馅机的。这是因为真空搅拌功能，能够充分析出肉质，馅料中的蛋白质，馅料的口味释放的更彻底。还有真空拌馅机的绞龙采用的是三维四方向，旋转式搅拌，这种搅拌方式能够充分吸收盐分，辅料，做出来的馅料外观干所利落，加热煮后出汤汁，鲜美无比。

我们山东当地的大型饺子工厂，青岛涵岛水饺，德州饺饺香水饺等，3年前就已经开始使用真空拌馅机来搅拌水饺肉馅。如果没有证据证明真空拌馅机的作用，这些厂家也是不会用的。

真空拌馅机的发展历史不长，投放市场也就是才6⁻⁷年的时间。真空拌馅机的作用是在国内烤肠领域先发掘出来的，因为真空拌馅机能够去除肠衣肉馅中的空气，所以说烤肠在蒸煮、烘干的过程中能够保持原样，不破裂。解决了烤肠厂家的生产难题。真空拌馅机去除肉馅中的空气这一功能逐渐被广大食品加工厂家所重视。

现在，真空拌馅机不仅用于烤肠的生产加工。在速冻水饺、速冻馄饨领域使用的也越来越多。真空拌馅机不仅去除了肉馅中的空气，还充分释放了肉馅中的蛋白质含量，提高了产品的脆度和口感，所以说，在清真水饺加工中，使用真空拌馅机者众。

真空拌馅机用途近些年来主要是用于香肠类，如台湾烤肠、亲亲肠、东北红肠、风干肠、腊肠的生产之中，使用真空拌馅机加工的香肠肉馅隔离了氧气，减少了细菌滋生，极大的析出了肉类中的蛋白质，提高了肉馅弹脆性和口感，比较受肉食加工用户的欢迎。

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