质构仪（物性测试仪）用于稻谷籽粒压缩特性的测定

稻谷在储藏过程中受到压缩载荷，若粮仓中粮堆高，深处的稻谷受到的压力很大，当压力超过了稻谷籽粒能承受的范围，稻谷籽粒就会产生形变，甚至破裂，从而改变或破坏了它的颗粒质构，也改变了它的生理状态和活动环境，影响了其安全储藏，使其更容易受微生物的侵蚀，进而影响稻谷的利用率和种子的出芽率。为此，研究稻谷籽粒的压缩特性是非常必要的。

质构仪作为物性分析仪器，广泛应用于食品、农业等领域样品的质构分析与物性测试，可用于稻谷籽粒压缩特性的测试。

1 仪器测定

仪器：Universal TA质构仪（物性分析仪）

探头：P/36柱形探头

由于稻谷籽粒自身的形状特性，只能进行稻谷籽粒Ｚ轴方向上的压缩。测试条件设置如下

测试模式：压缩

测试前速度：1.0mm/s

测试速度：0.02mm/s

测试后速度：1.0mm/s

触发力：10g

目标模式：距离 1.5mm

测定结果：可以测定稻谷籽粒的大破坏力、大破坏能、大破坏应变等指标。

原创作者：上海腾拔仪器科技有限公司