蛋白胨的成分是什么

蛋白胨成分主要以多肽、氨基酸为主，并辅以生物素，维生素，微量元素，核酸，核苷，碱基，糖类物质等，其成分是蛋白质被蛋白酶不完全消化后所产生的一系列衍生物的集合，如氨基酸和多肽等。

蛋白胨是有机化合物。蛋白胨是是将肉、酪素或明胶用酸或蛋白酶水解后干燥而成的外观呈淡黄色的粉剂，具有肉香的特殊气息。蛋白质经酸、碱或蛋白酶分解后也可形成蛋白胨。蛋白胨富含有机氮化合物，也含有一些维生素和糖类。它可以作为微生物培养基的主要原料，在抗生素、医药工业、发酵工业、生化制品及微生物学科研等领域中的用量均很大，可以用来治疗消化道疾病；不同的生物体需要特定的氨基酸和多肽，因此存在着各种蛋白胨，一般来说，用于蛋白胨生产的蛋白包括动物蛋白（酪蛋白、肉类）和植物蛋白（豆类）等两种。

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