试验用小型真空和面机器搅拌200到1000克干粉，主要适用于各种面食产品的加工,可根据面食产品所使用的小麦粉的特性选择不同形式的真空和面机器价格不同,设备和面效果也不同。结构：和面机是由机架、机体、可95度倾斜面箱、面箱盖、机械传动部分、工业真空泵和电器部分组成。真空度在0.07到-0.1Mpa压力区间可调，变频静音调速电机，搅拌自动计时，搅拌完毕自动提示，电磁式进气，精细过滤，四轮静音带刹车， 材质：机架、机体、和面桨叶、面箱、面箱盖为SUS304不锈钢。特点：搅拌结构采用狼牙棒式对辊式及拨片式搅拌器,确保水份与面粉搅拌均匀，根据需要选择配备高强度真空泵,本机同链轮转动,带动槽内摆杆转动,起到面粉混合搅拌的功能。

试验用真空和面机的优点：

1.真空和面机可根据工艺要求设定和面时间,真空度。缸体具有密封性能好,面粉无跑冒现象

2.真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理,使面筋网络快速形成,和面配水量,在常规工艺基础上,仿手工面食类如：水饺类面食可适量增加约20%，挂面类面条可大幅减少水份含量，加快脱水烘干时间。

3.真空和面机快速拌合,使小麦蛋白质在短的时间内吸收水分,比常规状态下和制的面团熟化程度提高两倍以上,且不损伤已成型的蛋白质面筋网络结构。

4.真空和面机使得蛋白组织结构均衡,使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。

5.真空度高是本设备的特点，可根据要求配备真空度200pa或50pa的真空泵，常规设备真空度0-0.098pa，试验用设备0－－0.1Mpa,真空度的高低决定面制品的质量，没有真空度的保障，难以做出好的面食，单独靠挤压搅拌没有意义，真空和面机加工出来的面品面团均匀,弹性好,面制品滑爽、可口,有嚼劲,面筋力高,透明度高。

6.真空和面机的结构∶主要由机架、机体、可旋转食品不锈钢和面箱与和面箱盖、静音链条机械传动部分、真空泵与管路部分、粉尘过滤、静电喷塑、底部带刹车脚轮、电控及电磁进气与过滤部分等组成,带有外部不锈钢包装层,不容易藏污纳垢,美观洁净。

备注：密封件的选用在设备上很重要，同样的设备不同的密封件使用一年后的密封效果不同。

该机主要适合各类面粉、米粉、豆粉类及各类鲜面食、速冻面食、各类速冻水饺、面坯、包子皮、饺子皮、馄饨皮、拉条子、乌冬面、干湿面、方便面、挂面等各种面制品的理想设备。

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