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网络研讨会|利用新型实时技术耗散型石英晶体微天平开发食品配料配方

提供者:瑞典百欧林科技有限公司   发布时间:2020/8/29  阅读次数:83次   进入该公司店铺我要询价

    生物活性封装配料成分,及其基质的相互作用对食品的质量(即颜色和质地)和感知特征(即味道、风味和香气)的影响显著。食品的货架期是食品质量和口感的另一个关键因素。因此,要摆脱传统烹饪然后观察的方法,采用可持续的方法,配料配方是关键的一步。在这种情况下,了解食品成分在分子尺度上的物理和生化特性,模拟实时的分子和分子-唾液相互作用,可以深入了解有效的食品配方,并增强口腔中的感知特性。为了实现这一目标并加深我们对食品配料成分的理解,并将其转化实际应用,我们采用了诸如耗散型石英晶体微量天平等先进技术。利用这些信息,我们可以开发新的食品配方,更好地了解这些成分将如何在食品质量和期望的感中发挥作用。

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