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我公司与上海交通大学合作研制出用于气调包装的专用气相色谱仪。采用专门的双气路设计和双检测器的气相色谱仪一次进样测定自发气调包装中O2、CO2和C2H4浓度的方法,通过实验确定了*佳色谱条件和分析操作程序。对样品进行了五次测量,C2H4、O2及CO2浓度测定值的相对平均偏差分别为0.143%、0.343%和0.261%。该方法能有效利用设备,降低分析成本,同时简化了实验步骤,节省了实验时间。
气体在气调包装中的应用与气调包装检测仪器介绍
气调包装国外又称MAP或CAP、国内称气调包装或置换气体包装、充气包装。常用的气体有N2、O2、CO2、混合气体等。气调包装技术可广泛用于各类食品的保鲜,延长食品货架期,提升食品价值。本文主要对各种气体在气调包装中的作用以及气调包装的质量如何进行控制展开介绍。
一、不同气体在气调包装中的作用
1、CO2在食品气调包装中的应用 CO2气调包装在肉类包装中的应用效果较为明显,高浓度的CO2能阻碍需氧菌与霉菌等微生物的繁殖,延长微生物增长的停滞期及指数增长期,起防腐防霉作用。该方法尤其能使鲜肉类产品不需冷冻处理可保存120天。
2、氮气在食品包装中的应用 充氮气调包装主要应用于油炸薯片及薯条、油烹调食品等。 氮气(N2)是理想的惰性气体,在食品包装中有特有功效:不与食品起化学反应与不被食品吸收,能减少包装内的含氧量,极大地抑制细菌、霉菌等微生物的生长繁殖,减缓食品的氧化变质及腐变,从而使食品保鲜。同时充氮包装食品还能很好地防止食品的挤压破碎、食品粘结或缩成一团,保持食品的几何形状、干、脆、色、香味等优点。
3、复合(混合)气体在气调包装食品中的应用复合气体主要以O2、N2混合或CO2、N2、O2的混合形式为主,利用不同气体的不同功用达到保质与保鲜的目的。复合气调保鲜包装上统称为MAP包装,所用的气调保鲜气体一般由CO2、N2、O2及少量特种气体组成。其中,CO2能抑制大多需氧腐败细菌和霉菌的生长繁殖;O2抑制大多厌氧的腐败细菌生长繁殖,保持鲜肉色泽、维持新鲜果蔬富氧呼吸及鲜度;N2作充填气。复合气体组成配比根据食品种类、保藏要求及包装材料进行恰当选择而达到包装食品保鲜质量高、营养成分保持好、能真正达到原有性状、延缓保鲜货架期的效果。 例如:生鲜鱼虾的气调包装新鲜水产及海产鱼类的变质主要有细菌使鱼肉的氧化三甲胺分解释放出腐败味的三甲胺、鱼肉脂肪氧化酸败、鱼体内酶降解鱼肉变软、鱼体表面细菌(需氧性大肠杆菌、厌氧性梭状芽孢杆菌)产生中毒毒素,危及人健康。用于鱼类气调包装的气体由CO2、O2、N2组成,其中CO2气体浓度高于50%,抑制需氧细菌、霉菌生长又不会使鱼肉渗出;O2浓度10%—15%抑制厌氧菌繁殖。鱼的鳃和内脏含大量细菌,在包装前需清除、清洗及消毒液处理。由于CO2易渗出塑料薄膜,因此鱼类气调包装的包装材料需用对气体阻隔性高的复合塑料薄膜,在0℃—4℃温度下可保持15—30天。英国金枪鱼采用35%—45%的CO2/55%—65%N2气体保鲜包装货架期6天。 虾的变质主要由微生物引起。其内在酶作用导致虾变黑。采用气调包装可对草虾保鲜。先将虾浸泡在100mg/L溶菌酶和1.25%亚硫酸氢钠的保鲜液中处理后,采用40%的CO2和60%的N2混合气体灌充气调包装袋内,其保质期较对照样品延长22天,是对照样品保质期的6.5倍。 实验设备
关键词:
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顶空进样器
俊齐仪器设备(上海)限公司是专业研发;制造,销售色谱类分析仪器;气相色谱仪、自动顶空进样器、氮氢空气体发生器高科技公司。我公司技术人员由分析仪器行业多年经验的工程师组成,致力于为广大用户提供全面的色谱分析解决方案,解决用户的实际问题。目前我们公司与国内众多高校,科研单位,企业等良好的合作。我们可根据用户的需求,提供选定分析方案;选配仪器及专用色谱柱;实验室仪器安装,培训,维修(用户可提供样品,由我司实验中心检测、完成图谱)及操作人员的培训等完善的售前及售后服务。
另外,我公司还提供各种光谱仪、色谱工作站、色谱类易耗品、毛细管色谱柱、热解析仪等色谱仪配套产品及零配件。
从科研单位到人类生活,医药,化工,安检,食品安全,石油化工,天然气,色谱应用非常之广泛;俊齐仪器秉承技术上“精益求精”,“服务至上”的宗旨为客户创造效益。
我公司根据多年来与企业客户紧密联系,总结了一批实用分析解决案例,编成气相色谱应用解决方案,最少时间内解决客户的实际问题;另外我公司还具备应用实验室,可为用户定制分析方法,完成样品预分析测试图谱。
色谱分析应用案例:
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