蜂蜜是由蜜蜂采集蜜源植物花朵中的蜜腺或分泌物，经过充分酿造而贮藏在蜂巢内的甜物质。正常蜂蜜的酸度在3%以下，*多不超过4%。酸度大于4%的蜂蜜口感有酸味，说明已发酵变质或有掺假。含水量大的蜂蜜和掺假蜂蜜都容易发酵产酸。因此，我们研制了蜂蜜酸度速测液，本产品采用酸碱滴定法，适用于对蜂蜜品质优劣进行现场快速检测。
使用方法:
1、取2g样品到100mL三角瓶中，加水20mL，使其充分溶解。加显色剂3滴，摇匀，用滴瓶直立式逐滴加入蜂蜜酸度滴定液，每滴1滴都要摇匀，待溶液初显粉红色时停止滴定，记录消耗的滴定液滴数N1；
2、空白试验：另取100mL三角瓶，加入22mL水，加显色剂3滴，摇匀，用滴瓶直立式逐滴加入蜂蜜酸度滴定液，每滴1滴都要摇匀，待溶液初显粉红色时停止滴定，记录消耗的滴定液滴数N0。
结果计算与判定：
按上述方法取样滴定，蜂蜜酸度计算公式如下：
蜂蜜酸度 =（N1－N0）×0.27%
式中0.27%表示每滴滴定液相当于0.27%总酸含量。所测结果可根据蜂蜜的实际情况加以认定为合格或不合格产品。
注意事项：
1、本方法为现场快速检测方法，准确测定需送实验室操作。
2、检测试剂中含有腐蚀性物质，需小心操作，以防止检液渗漏；若不小心沾到检液，可用清水冲洗干净。
3、检测用水及试剂要求：稀释用水建议用纯净水或蒸馏水；正常情况下，甲醛的酸碱度不会影响检测结果，但可能影响滴定液的用量，检测中建议用pH≥4.0的甲醛溶液。甲醛溶液需用户自备。
4、滴定过程中必须采用直立式滴定，即滴瓶应竖直向下滴液，否则可能影响检测结果。
保存条件:
置通风干燥的室温环境中，保质期1年。
关键词：
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