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冰淇淋中有金属颗粒,食品企业如何防范食品异物风险

2019/7/29编辑:Ma Liang 人气:3277

  【导读】近日,加拿大食品检验局发布召回通告称,Agropur Cooperative正在召回市场上售卖的两款冰激凌,因为这两款产品内可能含有细小的金属颗粒。近两年。例如“草莓藏针”等食品中出现异物的时间屡屡发生。那么,食品企业在加工产品时,要如何避免此类食品安全问题呢?

  目前,我国食品工业正处于快速发展时期,但仍有许多生产环节以手工为主的企业。人工生产不仅会导致生产效率低下,而且容易导致食品安全问题。提高设备自动化水平有助于减少人工参与生产过程的程度,避免人为干预;而实现设备的智能化运作则有助于加强对生产过程的监管。

  据了解,一家食品生产企业在生产线上引进了合作机器人。这些机器人能够胜任从食品分类到生产和完成食品包装的一些任务。用机器人代替人工不仅可以使生产更加标准化,而且可以快速跟踪食品安全问题,提高食品质量。

  除此之外,在食品出厂前,企业还可使用X射线异物检测仪对食品进行检测,避免问题食品流入市场。X射线异物检测仪主要利用X射线的穿透性,结合计算机、数字信号处理、光电等技术来识别食物中是否含有异物。

  如今,随着食品包装技术的不断发展,市面上的食品包装材料也呈多元化发展,塑料、纸、玻璃、金属、木头等都被广泛应用到食品包装中。而X射线异物检测仪能同时对硬性包装和软性包装进行检测,在高精确度的前提下分辨食品中可能含有的碎金属、碎屑、塑料颗粒等污染物。此外,X射线异物检测仪还可用来检测包装中的食品填充量,严控生产品质。

  除此之外,食品中出现昆虫的新闻也屡见不鲜。但昆虫与一般的硬性异物不同,它与某些食物的特性相同,目前较为流行的X光异物检测设备难以将其检测出来。但据了解,日本有一大学利用一种特殊的电磁波——太赫兹波来对虫子类异物进行检测。

  除了使用异物检测设备防止食品安全问题外,食品生产企业还应注意设备维护。食品加工设备作为生产食品的设备,有其自身的寿命,故障现象难以避免。松散的零件容易导致零件掉入食物中,从而导致食物安全。

  因此,企业需要定期对食品加工设备进行预测性维护,以免由于设备原因造成产品中混入异物。据了解,某电气公司在设备售卖后对设备进行“数字双胞胎”建模,一旦出现设备性能下降征兆就介入维护。

  从上述分析中我们可以知道,食品生产企业可以从提高设备自动化水平、配备异物检测设备等方面入手,防范食品中出现异物,保障食品质量安全的同时,也有助于保护企业品牌和声誉。

  食品安全是近年来国家和社会普遍关注的焦点。尽管与其他指标相比,食品中异物的出现仍然很少,但其危害性不可低估。就像“藏草莓针”事件一样,它不仅造成了受害者的痛苦,也极大地降低了人们的购买欲望,影响了市场秩序。无论是食品生产者还是经销者,对食品中的异物进行检查,都是十分有必要的。

 

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(来源: 食品机械设备网 )

标签:食品企业,冰淇淋风险,食品安全

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