【导读】食品质量安全与人民群众身体健康和生命安全休戚相关，也关系中华民族未来。日前，两部门印发《关于深化改革加强食品安全工作的意见》，对食品安全工作作出重大部署，深化改革创新。其中，建立最严谨的标准，有涉及加快制修订食品安全通用标准，进一步加强食品安全工作，确保人民群众“舌尖上的安全”。

日前，市场监管总局发布了2018年国家食品安全抽检的情况，食品安全监督抽检不合格率由2014年的5%下降到2018年的2%左右。从数据来看，中国食品安全水平有了很大提高，但食品安全工作仍面临诸多挑战，形势依然复杂严峻。农药残留、兽药残留、食品污染物、重金属、添加剂滥用等对食品安全的重要威胁直接影响着人们餐桌上的食品安全。

网上时常看到有些地方果蔬抽检不合格，大多是因为农药残留超标上“黑榜”。近日，某地发布的食品抽检情况通报中，时常能看到韭菜的身影，此次又有7批次韭菜因农药残留超标登上黑榜。据了解，有一批次韭菜多菌灵检出值为9mg/kg，标准规定为小于2mg/kg；腐霉利检出值为9mg/kg，标准规定小于0.2mg/kg。

除此之外，还有地方曝光了18批次不合格食品。其中，不合格样品中，有14批次样品检出的是食品添加剂问题。例如5批次检出二氧化硫残留量超标，2批次样品检出脱氢乙酸及其钠盐超标，5批次样品检出按规定不可使用的食品添加剂，还有2批次检出铝的残留量超标、防腐剂混合使用。可见，建立最严谨的标准，不断完善食品添加剂等标准制定，为护好餐桌安全奠基。

据了解，《意见》提到建立最严谨的标准，加快制修订食品安全通用标准。当然，食品安全的前提在于建立标准，而这一标准既要对标国际，又要立足国情。比如加快制修订农药残留、兽药残留、食品污染物、重金属、致病性微生物等。力争到2020年农药兽药残留限量指标达到1万项，基本与国际食品法典标准接轨。另外，还要不断完善食品添加剂、食品相关产品等标准制定，及时修订完善食品标签等标准。

不过，对于农药兽药残留超标、添加剂使用不规范、微生物和重金属污染等问题，业内认为，这不仅仅跟中国传统农业生产的低效和相关标准密切相关。同时还与基层监管力量和技术手段跟不上等情况有关。不过，随着食品检测技术的快速发展，地方充分发挥食品快检车的作用，并利用先进的食品检测仪器守护人们餐桌饮食安全。

据获悉，某市启用食品快检车，通过进学校、进基层、进乡镇，有效地满足基层食品安全快速检验的基本需要。同时，快检车里搭载食品安全快速检验箱配合小型快检仪器设备，用于食品快速筛查检测。此外，该车具有检测速度快、精度高等特点，有效提高了食品安全检测和应急处理能力，切实提供了保障地区人民“舌尖安全”的技术支持。