导读：食品安全问题与群众生命健康密切相关，近年来媒体报道的安全事件刺激了群众和政府的神经，经常引起巨大的社会反响。

　　我国食品安全检测技术在研究和应用方面取得了迅速发展，检测技术日益趋向于高技术化、系列化、速测化、便携化，分子技术和生物传感器等现代检测技术和手段诸如快速检验纸片法、免疫学技术、分子生物学检测方法（免疫捕获PCR、荧光定量PCR、ATP生物发光法、微型自动荧光酶标法等）等，已越来越多地应用于我国食品安全检验中。

（网络配图）

　　据前瞻产业研究院发布的《2018-2023年中国食品安全检测行业发展前景与投资机会分析报告》预计，食品安全快速检测需求将保持15%以上的速度增长，预计到2022年，国内食品安全检测行业市场规模将突破1000亿元。就目前情况来看，我国食品安全检测行业已经逐步进入快速发展期，在仪器设备、检测服务等领域已然形成了稳定的发展区域，未来在国家政策的引导下，食品检测仪器行业定将取得突破性进展。下面我们一起来看下行业中有哪些先进的检测技术。
 
　　生物检测是近年来飞速发展的技术之一，该技术是利用生物材料与食品中化学物质反应，从而达到检测目的。应用较广泛的方法有酶联免疫吸附技术、PCR 技术、生物传感器技术以及生物芯片技术等。因生物监测技术具有特异性生物识别功能、选择性高、结果精确、灵敏、专一、微量和快速等优点，目前在食品检测的领域中备受关注。
 
　　近红外光谱（NIR）分析技术是一种间接的分析技术，通过建立校正模型对样品进行定性或者定量分析。近红外光谱技术具有速度快、无需制备样品以及成本低等优势，已经广泛应用于食品安全分析方面。
 
　　薄层色谱技术是20世纪30年代发展起来的一种分离和分析技术，广泛的应用于农药检测、毒素检测、食品添加剂检测等领域。薄层色谱仪器操作简单、方便、应用广泛，但灵敏度不高，在定性、半定量以及定量分析中发挥着重要作用。
 
　　质谱分析技术是一种测量离子荷质比的分析方法，质谱作为理想的色谱检测器，不仅特异性强，而且具有极高的检测灵敏度。色谱与质谱联用技术结合了两者的优点，成为近年来分析化学的研究热点。其中，气相色谱-质谱联用技术与液相色谱-质谱技术应用非常广泛，前者用于有机物的定性定量分析，后者通常用于极性较大、热稳定性强、难挥发的样品分析。
 
　　光谱分析技术是利用物质发射、吸收电磁辐射以及物质与电磁辐射的相互作用而建立起来的一种方法。光谱分析是一种无损的快速检测技术，分析成本低。其中，拉曼光谱、红外光谱、近红外光谱以及荧光光谱等在食品安全检测中的应用甚是广泛。
 
　　拉曼光谱（raman spectroscopy）技术是一门基于键的延伸和弯曲的振动模式，利用散射光的强度与拉曼位移作图获取信息。在食品安全检测分析中，可以定性分析待测物质，也可以定量检测食品成分中含量的多少。
 
　　高光谱图像技术是20世纪80年代发展起来的新技术，集图像信息与光谱信息于一身，在农畜产品的品质与安全性检测中有着重要的应用。
 
　　目前人们对食品安全的重视和关注程度也不断增强，食品安全监管也成为人们日常关注的焦点。随着现代科学技术的高速发展，我们相信国家对于有害物质的检测将会更加成熟，更加精准。