鲜枸杞冻干加工，冷冻干燥机如何保留颜色和营养

枸杞采收后含水量较高，鲜果柔软、汁液丰富。市场上常见的干枸杞多经过晾晒或热风干燥，随着水分不断减少，果实颜色和组织状态也会发生变化。对于枸杞种植基地、农产品加工厂和农业企业来说，利用冷冻干燥机加工冻干枸杞，可以形成与普通干枸杞不同的产品。

枸杞中比较有代表性的成分包括枸杞多糖、类胡萝卜素和多酚。枸杞多糖是枸杞重要的活性成分之一，与抗氧化及机体营养调节等研究方向有关；类胡萝卜素不仅形成枸杞鲜艳的红色，其中玉米黄质等成分也具有较高的营养价值；多酚则具有抗氧化特性。冷冻干燥机通过冻结和真空升华完成脱水，相比持续高温加工，更有利于减少这些热敏性成分的损失，这也是鲜枸杞采用冻干加工的重要价值。

经过上海拓纷冷冻干燥机加工后，枸杞整体收缩较小，红色保持较好，内部形成疏松多孔结构，口感由鲜果的柔软多汁转变为轻脆酥松。冻干枸杞既可以直接作为休闲食品，也可以用于固体饮料、营养食品以及枸杞深加工产品，使鲜枸杞的营养优势进一步体现在终端产品中。

上海拓纷TF-FZG系列冷冻干燥机可根据鲜枸杞日处理量匹配不同规模的生产设备，并衔接前端处理和后端加工设备。TF-FZG系列冷冻干燥机把枸杞进一步加工成高品质冻干枸杞产品，增加了当地收入，助力乡村振兴，冷冻干燥机还能用于冻干乳制品、冻干果蔬脆、冻干中药材等。

原创作者：上海拓纷制冷设备有限公司