银杏是我国重要的经济林木，银杏果实含有大量的淀粉，银杏之所以价值高，因为其直链淀粉价格价值，和直链淀粉含量越高，其品质也就越好。测定银杏淀粉的方法很多，大致可分为旋光法、水解总糖测定法和蒽酮比色法等, 这几种方法均无法排除样品中天然糖分的干扰, 且测得的均为总淀粉, 无法区分直链淀粉和支链淀粉。

银杏直链淀粉价格也就直接决定了银杏价值，通过研究银杏直链淀粉性质，来了解银杏价值所在。选用2mo l/ L K O H 溶液在75—80℃水浴中分散10min, 可得到稳定的溶液。KOH 浓度过低, 会导致分散时间过长, 1mol/ LK O H 溶液需40min, 0. 5mol/ L K O H 时间更长; 水浴温度大于90℃时, 所得溶液会变黄, 从而影响下一步的显色反应。在符合比耳定律的线性范围内, 碘-直链淀粉和碘-支链淀粉两复合物在测量波长下的吸光度加和性良好, 对直链淀粉和支链淀粉测定的相对误差均小于±5%。碘试剂与直链淀粉和支链淀粉的反应, 在pH= 3 的条件下能形成稳定的复合物, 且吸光度值高。样品分析按实验方法, 并用蒽酮法和旋光法进行了对比试验, 测定结果比其他两种方法低, 这可能是蒽酮法和旋光法均无法排除样品中天然糖分对测定的干扰,故结果偏高。

仪器型号：DPCZ-II

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