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植物油脂色泽鉴定之分光光度法

点击次数:1269 发布时间:2013/3/25 9:54:00
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国内外在食用植物油脂标准中的油脂色泽多以罗维朋色值表示。它比古老的感官鉴定法、重铬酸甲比色法等优越,但操作繁琐、费时、眼睛容易疲劳、色调难于完全一致、准确性与再现性也不够理想。因此,利用油脂400~700nm之间的透光(或吸收)曲线,或在固定波长下油脂的透光率的分光光度法测定油脂色泽,将给植物油脂色泽的鉴定提供一种更为方便和可靠的方法。各类毛油和脂均有其特定的透光曲线,与此相反,各种脱色油脂显出的透光曲线均相似并且无特定的峰。

原创作者:济南盛泰仪器有限责任公司

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