食品中脂肪酸检测水解、皂化、甲酯化前处理解决方案

GB 5009.168-2016 食品安全国家标准 食品中淀粉总酸维生素A、D、E脂肪酸的测定

5.2试样前处理

5.2.1水解-提取法

5.2.1.1试样的称取

5.2.1.2试样的水解

酸水解法：食品（除乳制品和乳酪）：加入盐酸溶液10mL，混匀。将烧瓶放入70℃~80℃水浴【水浴加热】中水解40min【自动起停、自动升降、无需值守】。每隔10min振荡一下烧瓶【磁力搅拌，无需人工操作】，是黏附在烧瓶壁上的颗粒物混入溶液中。水解完成后，取出烧瓶冷却至室温。

碱水解法：乳制品（乳粉及液态乳等试样）：加入氨水5mL，混匀。将烧瓶放入70~80℃水浴中水解20min。每5min振荡一下烧瓶，使黏附在烧瓶上的颗粒物混入溶液中。水解完成后，取出烧瓶冷却至室温。

酸碱水解法：乳酪：加入氨水5mL，混匀。将烧瓶放入70℃~80℃水浴中水解20min。每隔10min振荡一下烧瓶，使黏附在烧瓶壁上的颗粒物混入溶液中。接着加入盐酸10mL，继续水解20min。没10min振荡一下烧瓶，使黏附在烧瓶壁上的颗粒物混入溶液中。水解完成后，取出烧瓶冷却至室温。

5.2.1.3脂肪提取

5.2.1.4脂肪的皂化和脂肪酸的甲酯化

在脂肪提取物中加入2%氢氧化钠甲醇溶液8mL，连接回流冷凝器，80℃±1℃水浴【精准控温水浴】上回流，直至油滴消失【升起降落，自动控制，便于观察】。从回流冷凝器上端加入7mL 15%甲醇溶液【中部加液，操作高度更合适】，在80℃±1℃水浴中继续回流2min。用少量水冲洗回流冷凝器。停止加热，从水浴上取下烧瓶，迅速冷却【冷热水双浴，便于操作，满足要求】至室温。

NAI-HL6S全自动水浴回流提取仪提供了食品中脂肪酸检测水解、皂化、甲酯化前处理解决方案，可以同时处理6个样品，玻璃组件及样品瓶可以自动升起降落，便于更换样品。间歇磁力搅拌可轻松完成样品搅拌。自动水浴回流仪不仅拥有热水浴，同时还搭载冷水浴，可以快速对处理完毕的样品进行快速降温，充分满足标准“迅速冷却至室温”的要求。