HZL-350电子粉质仪 /电子面团拉伸仪HZL-350
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详细内容
符合GB/T14614-2006/ISO5530-1:1997 标准配置含300g,50g型揉面钵选配。50g型揉面钵用于标准粉质实验,一次实验用面粉50g; 300g型号揉面钵除用于标准的粉质实验,还可为面团拉伸实验制作面团,一次实验用面粉300g。
1.工作原理--基于调速来改变搅拌强度的粉质测定方法
HZL-350型数控调速式粉质仪选用步进或伺服电机,由程序控制脉冲发生器发生特定频率的脉冲,从而控制电机转速,具有转速精度高、转速连续可调之优点。
在默认转速63r/m下用于标准的粉质实验,还可以通过调整搅拌速度,用以模仿工业搅拌强度检验面团的流变学特性,或用以检验面团在不同的搅拌强度下的流变学特性表现,用于更进一步的研究。
⑴数控转速,转速0~200r/min可调,精确至设定速度±0.5%。
⑵揉面钵随意换。300g和50g揉面钵随意互换,程序识别钵型并自动调用相应程序。
⑶一指按自动上水系统,由按钮自动控制对滴定管的加水,代替手压橡胶球,省时省力。
⑷由单一USB数据线控制仪器速度并采集数据,支持热插拔、即插即用功能。
⑸过载保护功能。搅拌扭矩过大时报警并停机,保护仪器和操作者的安全。
由粉质图可得出如下参数用于评价面粉的筋力强度:
· 吸水量 面团稠度值达到500FU时的加水量,单位: mL/100g
· 形成时间 从加水始至粉质曲线达到稠度时的时间间隔,单位:分钟
· 稳定时间 粉质曲线的上边沿与500FU 标线两次相交的时间间隔,单位:分钟
· 弱化度 粉质曲线中间值自峰值至12分钟时衰降的高度,单位:粉质仪单位(FU)
· 质量指数 粉质曲线从加水始至达到稠度并衰降30FU处时间轴坐标长度,单位:mm
数控可调速式HZL-350型粉质仪除具备JFZD300型粉质仪之功能,用于63rpm转速下的标准粉质实验,通过改变速度(0-200rpm),应用于下述目的:
⑴在标准的搅拌速度(63r/min)下,评价面团的吸水量、面团形成时间、稳定时间、弱化度、粉质质量指数等指标,从而评价面粉筋力强度。
⑵通过加快搅拌速度来增强搅拌强度,加快实验进程,缩短实验时间。
⑶通过改变速度(0-200rpm)来改变搅拌强度,检验面团在不同搅拌强度下的流变学特性表现,用于更进一步的研究。
⑷通过加快或减慢搅拌速度来模仿工业搅拌强度,检验、分析面团在工业生产搅拌强度下的流变学特性,制定合理加工工艺。
⑸面粉厂制粉过程小麦、面粉品质的监测和控制,确定小麦品质及其面粉的适宜用途,确定合理的配麦、配粉比例。
高筋面粉粉质图 | 低筋面粉粉质图 |
| 吸水量(mL/100g) | 形成时间(分钟) | 稳定时间(分钟) | 弱化度(FU) | 粉质质量指数 |
高筋粉 | 63.5 | 7.0 | 12.5 | 54 | 125 |
低筋粉 | 59 | 3.0 | 3.6 | 145 | 46 |
粉质仪型号 | HZL-350型 |
标准配置 | 300g揉面钵 |
电机功率 | 0.2Kw |
电源 | AC220V,50Hz或AC380V,50Hz |
样品量 | 50g(50g型号揉面钵) 或300g(300g型号揉面钵) |
计算机接口方式 | USB |
转矩测定方式 | 电子动态扭矩传感器 |
精确度 | 不大于量程的0.5% |
主和面刀转速 | 标准转速63r/m,0~200r/m连续可调,误差不大于设定值的0.5% |
主副和面刀转速比 | 1:1.5 |
坐标刻度范围 | 横坐标:0-20min,纵坐标:0—1000FU |
横坐标速度 | 10mm/min |
单位转矩 | 50g揉面钵:1.96 mN·m/FU?? 300g揉面钵:9.8 mN·m/FU |
尺寸、重量 | L95 W53 H62cm,重75kg (配300g钵) / 70Kg(配50g钵) |
注:① HZL-350型标准配置含300g型号揉面钵,50g型号揉面钵选配;具体配置以协议为准。 |
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