近日，教育部正式发文，共授予288个项目2020年度高等学校科学研究优秀成果奖（科学技术），华南农业大学食品学院雷红涛教授主持的“食品中化学污染物精准免疫识别及快速检测技术”项目获技术发明一等奖，华南农业大学是本次评选中唯一获得技术发明奖一等奖的广东高校。同时，这也是华南农业大学在食品科学方向上首次荣获教育部优秀成果奖一等奖，是华南农业大学食品科学与工程学科在高水平大学建设中取得的重大进展。
      在食品安全监管中，化学污染物（药物残留、非法添加物、食品加工新生有害物等）一直是重点检测对象，而基于抗原-抗体特异性反应的免疫检测技术，因简单、快速、低成本等优势，是目前快速检测化学污染物的主流技术之一。雷红涛解释道：“抗原和抗体就像锁和钥匙，而免疫检测就是用‘抗体’这把钥匙去识别‘化学污染物半抗原’这把锁。”雷红涛用三个词形容他们的重大技术突破：无中生有、多靶识别、智能检测，分别指的是抗原性很弱分子的抗体生产技术的从无到有、同一抗体对某类污染物对象从单一检测到多残留检测、使用3D打印技术开发便携式检测装置和使用信息技术开发APP实现手机检测。

多功能食品安全分析仪

      使用团队研发的免疫法试纸条检测水产品中的组胺，只需要15分钟左右，已被国家市场监督管理总局采用并制定了国家快速检测方法（KJ 202102）；在蔬菜、肉类的安全检测中，使用团队研发的检测试纸，检测人员只需要把样品简单处理，再把提取液滴在检测卡上，5至8分钟就可以判读结果。
      制备的瘦肉精抗体能够同时识别常见瘦肉精及其类似物，开发的喹诺酮抗体可以同时识别二十多种喹诺酮药物，大大节省了检测成本；而通过智能云端采集到的检测数据，对于管理部门实时掌握市场食品安监测情况也很有帮助……相较过去的检测技术，该技术在减少基层检测时间、提高检测结果准确性等方面有较大提升，大大减轻了基层检测工作量，提高了检测效率。
 由于使用简单方便，项目成果已在实际生产中广泛应用，在包括国家市场监督管理部门、广东省食品工业研究所有限公司、深圳计量质量检测研究院、温氏集团等在内的全国多家农贸市场、大型超市、第三方检测机构以及企业的检测环节发挥过重要作用。
      据不完全统计，该项目已累计推广仪器3600多台、免疫法快速检测产品8000多万样份，近三年产生直接经济效益9826万元，经济和社会效益显著。目前，广东省已将食品安全快速检测项目作为一项民生工程，在全省2000多家农贸市场设置了快检点，每天早上6~8点对市场上流通的果蔬、水产品、肉类等进行抽样检测，当场公布检测结果，供消费者购买时参考。