【导读】前不久，有新闻媒体报道奈雪的茶卓悦汇店存有“未带防霾口罩，徒手实际操作”的状况，觉得其违反规定了有关的食品卫生安全要求，而奈雪则发声明表达于2016年12月刚开始实施的《餐饮经营食品安全操作规范》要求中提到，餐饮业职工可以在手部消毒后，不戴手套操作，该行为没有违规。这一事件在网上升温，引起了热烈讨论。

  在这里，针对这一事件，小编的观点是，尽管有理由不戴手套，但没有带口罩也确为事实，想要大家接受奈雪的茶没有违规操作有点不现实。事实上，同样的食物安全问题在饮食业并不少见，以往饮茶时也有类似事件发生。事实上，食品安全和卫生一直是人们关注的问题。

  就拿口罩作为切入点，为什么餐饮行业要强调员工在工作时候戴口罩，其中很重要的一个原因在于，餐饮行业人员往往在工作中需要和顾客或者同事交流，而说话的过程中难免产生唾液，唾液本身是病原微生物的常见载体之一，简而言之，如果食品类行业工作人员在工作中没有佩戴口罩，那么体内或者空气中的病菌极有可能借助唾沫星子飞溅到食品上，污染食品。而从科学仪器的角度来看，病原体微生物往往需要通过显微镜才能观察到，并且会在营养物中迅速增生，也就是说，即使贩卖的食物因为这个途径被污染，消费者也很难凭借肉眼察觉，最终成为危害健康的潜在因素。

  事实上，网红奶茶店只是其中的一个特例，同样的问题，如果发生在深加工食品生产线上，后果就更加不堪设想了。一般来说，在深加工食品生产线上，加工食品前往往会对原材料附着的病原体微生物进行消毒灭菌，而这个过程同时也是最容易引起微生物传染的，如果工作人员忽视了必要的个人卫生，很有可能在消毒灭菌完成前被病原体微生物感染，引发疾病。

  好在，为了避免空气中细菌或者从业人员原因引起食品污染，有关部门也已经做了很多努力。例如餐饮类从业人员入职前需要持有健康证，而想要获得健康证需要接受全方位的体检；而几乎所有与食品有关的室内环境，都会用空气多参数检测仪系统的检测空气的污染情况，尤其是微生物病原体指标，确保食品的安全。

  此外，提到这方面的话题，很多人会在意包装食品的安全。一定程度上来说，包装食品的卫生安全问题其实比餐饮店面更好把控一点。在正规场所购买的包装食品，一般在出场前都经过了有关部门的检测，并且相关机构还会定期的对产品进行抽检，借助气质联用仪、光谱等科学仪器的火眼金睛，及时揪出问题食品，所以整体上的安全性更容易让消费者放心。

  最后回到最初的话题，在这次的卫生问题之后，奈雪的茶的口碑下降了，对于同类型的网络点心和奶茶店来说，这无疑是一种警示作用。 但是，小编相信随着检查技术的发展，居民意识提高的今天，食品卫生问题被拔除的明天，是可以期待的。

  对于餐饮业来说，在影响顾客的所有因素中，卫生环境是绝对重要的。 对于小编个人来说，食品的味道不合适的话，内部装修的风格不合适的话就可以忍受，但一定会拒绝不干净、不卫生的餐厅。我相信对大部人来说都是这样，因此保证食品安全不仅仅是对自己的顾客负责，更是对自己的店负责。